Escapade culinaire en corrèze

escapde

Une fois n’est pas coutume un petit tour en cuisine c’est imposé afin de partager avec vous le secrets de la côte de bœuf en croûte de sel.

 Pour ce faire vous aurez besoin  (pour 6 personnes) :

  • 2 belles côtes de bœuf de préférence limousine  (environ 2 kg)
  • de gros sel
  • baies rouges
  • huile d’olives

cote de boeuf copie

Pour la cuisson : four à 200 degrés, 30 minutes pour une viande saignante.

Préparation : mélangez le sel et les baies rouges , si vous le souhaitez vous pouvez également ajouter du romarin.  Former une couche épaisse dans le fond de votre cocotte (environ 3 cm).

Faites dorer vos cotes de bœuf à la poêle dans un fond d’huile d’olive. Une fois les cotes dorées déposer les sur la croûte de sel préalablement préparée, recouvrez les de votre préparations à bas de sel. Couvrez la cocotte et enfournez.

doré copie

table

 

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